電視劇《一代洪商》中的大湘西風(fēng)光。劇方供圖
湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 肖軍 通訊員 袁春華 林振林
3月23日，全國(guó)首部“湘商”題材電視劇《一代洪商》將于27日登陸央視的消息公布后，引發(fā)了觀眾對(duì)這部電視劇及其主要取景地洪江古商城的高度關(guān)注。
底蘊(yùn)深厚的“洪商文化”
蜿蜒的古巷道、悠悠的青石板、斑駁的封火墻……3月25日，記者走進(jìn)洪江古商城，被這座千年古城的獨(dú)特風(fēng)貌所吸引。
洪江古商城是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，現(xiàn)完好地保存著明清及民國(guó)時(shí)期的會(huì)館、錢(qián)莊、商號(hào)、洋行、作坊、店鋪、報(bào)社、煙館等古建筑380余棟，總面積達(dá)30多萬(wàn)平方米，被譽(yù)為“中國(guó)第一古商城”“資本主義萌芽時(shí)期的活化石”。
“洪江古商城個(gè)性鮮明，特別是千百年積淀中形成的‘洪商文化’備受世人推崇?！焙樯涛幕芯繒?huì)會(huì)長(zhǎng)曾湘洪說(shuō)，在洪江古商城，會(huì)館、商號(hào)和巨商宅第隨處可見(jiàn)，商業(yè)警語(yǔ)、楹聯(lián)壁畫(huà)鐫刻有致，無(wú)不蘊(yùn)藏著深厚的商道文化。
曾湘洪介紹，洪商文化是湘商文化的典型代表與精髓所在，具有多元混合性、綜合開(kāi)放性、靈活實(shí)用性的特點(diǎn)，涵蓋了洪江會(huì)館文化、洪商經(jīng)營(yíng)理念、管理之道、興衰歷史和社會(huì)貢獻(xiàn)等內(nèi)容。
據(jù)了解，明清以來(lái)，洪江古商城500余年的商業(yè)發(fā)展史，在大西南地區(qū)和長(zhǎng)江流域的商業(yè)經(jīng)濟(jì)地位舉足輕重，具有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)影響力，其商道文化在縱向的歷史傳承和橫向的社會(huì)交流融合中不斷發(fā)展，在中華傳統(tǒng)文明和外來(lái)文明之間，取得了和諧統(tǒng)一。
千百年來(lái)，無(wú)數(shù)商賈來(lái)此創(chuàng)業(yè)，造就了洪江的繁榮，演繹出“一個(gè)包袱一把傘，來(lái)到洪江當(dāng)老板”的商業(yè)傳奇，催生了洪商艱苦創(chuàng)業(yè)、無(wú)中生有的創(chuàng)客精神，開(kāi)放包容、共享發(fā)展的處事原則，心憂天下、匹夫有責(zé)的家國(guó)情懷，誠(chéng)信為本、吃虧是福的經(jīng)營(yíng)理念，孕育了以“義方恪守”“里仁為美”“清白傳家”為要義的洪商文化，是湘商文化的典型代表。
得益于這種獨(dú)特的商道文化，洪江古商城在鼎盛的民國(guó)時(shí)期市場(chǎng)貨幣流通量?jī)H次于長(zhǎng)沙，居全省第二。
盛極一時(shí)的“洪油”
洪江古商城冬暖夏涼的窨子屋，依山就勢(shì)，是洪江的旅游特色。令人驚奇的是，雖歷經(jīng)千年，但窨子屋內(nèi)部的木質(zhì)結(jié)構(gòu)仍保存完好，木漆清亮，據(jù)介紹這都?xì)w功于曾盛極一時(shí)的洪油。
洪油作為洪江曾經(jīng)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，遠(yuǎn)銷(xiāo)江、浙、皖沿海一帶，享有“頂紅”的美譽(yù)，意為頂好的洪油。
洪油起源于清咸豐年間的“秀油”。清咸豐末年，秀油制作技術(shù)傳入洪江。油商們?cè)谥谱餍阌偷倪^(guò)程中，不斷改進(jìn)配方，熬煉制成了一種稱(chēng)為“洪油”的新品，成為久盛不衰的名優(yōu)特產(chǎn)。洪油色澤金黃，清澈明亮，具有良好的防潮、防腐、防蛀的通用性，是房屋、船舶、農(nóng)具和家具最理想的綠色涂料，經(jīng)久耐用，深受消費(fèi)者的青睞。
從清同治三年(1864年)張吉昌在洪江創(chuàng)建第一家油號(hào)開(kāi)始，經(jīng)營(yíng)洪油的油號(hào)逐漸增多，形成集收購(gòu)、榨煉、制作、包裝、運(yùn)銷(xiāo)為一體的格局，獲利頗豐，經(jīng)濟(jì)實(shí)力也日益增強(qiáng)，成為洪江古商城經(jīng)濟(jì)繁榮的三大支柱產(chǎn)業(yè)之首。
洪油商人艱苦創(chuàng)業(yè)，精明干練，重質(zhì)量，創(chuàng)名牌，講信譽(yù)，博得了消費(fèi)者的信任，獲得了巨大利益。據(jù)《中國(guó)實(shí)業(yè)志》記載：“鼎盛時(shí)期，同業(yè)(洪油業(yè))有十六、七家之多，運(yùn)出桐油(洪油)二十萬(wàn)擔(dān)以上，值七百萬(wàn)元(銀元)?！?
劉岐山、楊竹秋、徐東甫、肖云齋、劉松修等，都是這一時(shí)期經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的洪油商人，富甲一方。而劉岐山正是電視劇《一代洪商》中主角劉云湘的原型人物。洪江楊恒源油號(hào)的老板楊竹秋則是劇中另一位主角楊同昌的原型人物。
洪江區(qū)工委委員、區(qū)工委宣傳部部長(zhǎng)黃文勝介紹，為了再現(xiàn)當(dāng)年“洪油”的生產(chǎn)場(chǎng)景，《一代洪商》劇組在原洪江瓷廠遺存的廠房?jī)?nèi)，搭建了元隆油坊和恒順油坊。拍攝殺青后，搭建油坊除了成為許多游客的打卡點(diǎn)外，洪江區(qū)桂花園鄉(xiāng)川山村借助《一代洪商》的影響力，重點(diǎn)打造洪油坊產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，建起油茶加工銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)和洪油歷史文化研學(xué)休閑中心，帶動(dòng)周邊村民致富。
風(fēng)味獨(dú)特的洪江美食
“這道菜叫作‘雞茸’，是洪江的特色美食。”在洪江古商城的“順發(fā)油號(hào)”飯店，一道特別的菜品引人注目。
店主介紹，洪江雞茸為清同治年間洪江首富李吉昌家大廚創(chuàng)制，食材講究，工序復(fù)雜，大戶(hù)人家過(guò)節(jié)或者請(qǐng)客才能吃上，因此也被稱(chēng)為“少爺小姐菜”。這道特色美食還曾登上CCTV-10《探索發(fā)現(xiàn)》之《千城百味》。
據(jù)了解，制作雞茸須選三黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩的雞胸脯肉，配以豬五花肉，用刀背細(xì)細(xì)剁成茸狀，輔以馬蹄，用刀細(xì)碎，以文火熬制。起鍋加點(diǎn)蔥花和胡椒，一碗可口的雞茸就做成了。如果改良一下，加些青菜，口感更加細(xì)嫩鮮滑、落口消融，老少皆宜。
除了雞茸等洪江特色菜品，洪江鴨子粉、殺豬粉、血粑鴨、雜辣椒、蒿子粑等風(fēng)味獨(dú)特的美食也十分惹人垂涎，其制作過(guò)程具有極其鮮明的地方特色，備受游客青睞。
洪江古商城曾以商貿(mào)崛起，云集的坐商行商，帶來(lái)各地不同的飲食習(xí)俗，通過(guò)與洪江當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)俗長(zhǎng)期滲透融合，造就了豐富的古商城飲食文化，既集各方習(xí)俗之大成，又不失洪江特色，可謂品種繁多，五花八門(mén)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味十分獨(dú)特。
生機(jī)勃勃的洪江旅游
“洪江區(qū)商道文化獨(dú)特，人文山水等旅游資源十分豐富。”洪江區(qū)文旅廣體局局長(zhǎng)陳妍嵐說(shuō)，依托獨(dú)特的資源稟賦，洪江區(qū)加快建設(shè)全國(guó)知名旅游目的地城市和南方康養(yǎng)休閑度假勝地，通過(guò)實(shí)施文旅系列工程，助推文旅產(chǎn)業(yè)躍層升級(jí)。
該區(qū)圍繞“商道文化”主題，全力推進(jìn)文旅項(xiàng)目建設(shè)，逐步構(gòu)建了以古韻洪江、山水洪江、創(chuàng)意洪江、嗨游洪江為主題的全域旅游特色產(chǎn)品體系。重點(diǎn)實(shí)施洪江古商城5A景區(qū)創(chuàng)建工作，加快嵩云山核心景區(qū)提質(zhì)擴(kuò)容，實(shí)施洪商文化博物館項(xiàng)目，傾力打造流光溢彩的商城夜景，大力研究和開(kāi)發(fā)商道文創(chuàng)新產(chǎn)品，不斷提升旅游文化內(nèi)涵和底蘊(yùn)，塑造洪江文旅品牌。
特色文旅活動(dòng)助推了該區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，該區(qū)獲評(píng)為“大湘西旅游精品重點(diǎn)縣”，成功創(chuàng)建“湖南省全域旅游示范區(qū)”，洪江古商城小鎮(zhèn)獲批“湖南省首批十大特色文旅小鎮(zhèn)”，被評(píng)為“湖南省十大文旅地標(biāo)”“湖南省網(wǎng)紅景區(qū)”。
